3x lekkere vogelnestjes maken doe je zo!
Kies uit frituren, in de oven à la Jeroen Meus of met de snelste tomatensaus à la Sandra Bekkari.
Met tip hoe je makkelijkste vogelnestjes maken voor in de oven.
Smakelijk!
Vogelnestjes frituren op grootmoeders wijze
Klassiek werden de hardgekookte eieren omwikkeld met gehakt, gepaneerd en dan gebakken in frituurvet.
Serveer met aardappelpuree en tomatensaus.
Recept:
2 broodpudding recepten van Jeroen Meus (veel werk maar zeer lekker) en op grootmoeders wijze (simpel, snel klaar en luchtig gebakken), zodat je je oud brood zal omtoveren in een goddelijk dessert dat ieder kan bakken.
4 hardgekookte eieren
- 250 gram bereid varkensgehakt
- indien gewenst: meel, broodkruim, melk en eierdooier
- bloem
- losgeklopt eiwit
- paneermeel
- frituurvet
- peterselie
Bereiding:
Zeer lekker recept om gehaktbrood te maken met verse tuinkruiden, gehakt, ei, paneermeel en spek in de oven.
Wie wil, die kan het gehakt mengen met meel, broodkruim, melk en eierdooier (want het eiwit gebruik je om te paneren) en wat extra kruiden met peper, zout en paprika.
- Pel de hardgekookte eieren en wentel ze lichtjes in bloem.
- Bedek meteen laagje gehakt en wentel eerst in losgeslagen eiwit, dan in paneermeel.
- Bak in heet frutuurvet en laat uitdruipen.
- Snijd half door en garneer bijvoorbeed met peterselie of serveer op een bedje sla.
Tip: hoe makkelijk vogelnestjes maken in de oven
Lekkere chocolademuffins recept dat altijd lukt: van Piet Huysentruyt
Gebruik muffinvormen of cupcake vormen wanneer je niet graag balletjes rolt.
- Vul de bodem met gehakt,
- leg er een hardgekookt ei op,
- vul verder aan met gehakt en druk goed aan.
Zet in je oven en bakken maar 🙂
Vogelnestjes in de oven à la Jeroen Meus
Vogelnestjes zijn dus gehaktballen waar een ei in zit. Snijd het open, en het lijkt ietwat op een vogelnest met een half doorgesneden hardgekookt ei weliswaar 🙂
Jeroen’s vogelnestjes maken:
3x lekkere eiersalade maken met recepten van ons, Jeroen Meus en Sandra Bekkari. Met tips over de perfecte en goedkooptste kooktijd voor je hardgekookt ei.
Jeroen gaat 4 eieren 8 tot 9minuten hard koken, zoals in dit eiersalade recept.
- Jeroen kiest voor 1 kg gemengd gehakt van kalf, rund en varken. Hij kruidt klassiek met peper, rotszout en muskaatnoot en voegt een vers, heel ei en (enkele eetlepels) paneermeel toe.
- Jeroen rolt dan een bol van een stuk gehakt en drukt er een nest in. Hierin komt het hardgekookt ei, en het vlees druk je dan rondom het ei weer dicht. Alles goed aandrukken zodat het ei volledig en goed omringt is met het gehakt.
- Smelt boter in een pan en bruin hierin je gehaktballen langs alle kanten.
- Schik de mooi gekleurde vogelnestjes in een ovenschotel en laat verder garen op 180 graden. Gaartijd een 25tal minuten: prik er met een vork in en als die er droog weer uit komt, dan is je vlees gaar.
Jeroen maakt als volgt snelle tomatensaus voor bij de vogelnestjes in het recept onderaan. Wil je niet pureren noch zeven, ga dan als volgt te werk:
Jeroen maakt alweer een overheerlijke, snelle en toch verse tomatensaus met sambal, kerstomaten, wijn, olijven en verse basilicum.
Verwarm olijfolie in een sauspot.
- Snijd 2 uien fijn en stoof aan.
- Versnipper knolf*ck naar wens en stoof mee aan.
- Lekker hier is 1 kleine eetlepel bruine suiker en 1 theelepel sambal toe te voegen! Wel goed blijven roeren zodat de suiker niet gaat aanbakken.
- 1 blik van 120 gram tomatenconcentraat erbij en mee laten aanstoven.
- Jeroen giet er dan een geut rode wijn over die hij dan weer laat inkoken. Wie sneller wil werken, die voegt gewoon een scheutje balsamico azijn toe.
- Dan 2 blikjes tomatenblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Kwartiertje laten sudderen zonder deksel, zodat de saus weer kan inkoken. Jeroen voegt verse oregano en verse tijm toe. Wie wil kan ook gedroogde Provençaalse kruiden toevoegen. Mijn favoriet is op het einde van de kooktijd verse basilicumblaadjes door je tomatensaus te roeren.
Vogelnestjes met tomatensaus à la Sandra Bekkari
Leer hoe je een dikke omelet kan maken zonder aanbakken: makkelijk recept in de oven!
Sandra werkt met kwarteleitjes in plaats van kippeneieren: deze kook je in 3 minuten al gaar.
Als gehakt kiest Sandra voor droog kippengehakt. Niet echt onze favoriet hier. Meng met 2 zo fijn mogelijk gesneden sjalotten, geraspte knoflookteentjes, fijngesneden peterselie, peper, nootmuskaat en rotszout. Blijkt je gehakt na mengen te vochtig, dan stelt Sandra voor om er gewoon wat chapelure bij te doen.
Even schrikken wanneer je Sandra over chapelure hoort praten.
Maar geen nood: ze gaat zelf chapelure maken van roggecrackers. Ziet ernaar uit dat ze AH ‘ Knäckebröd Rogge’ gebruikt, wat voor 99% uit rogge bestaat. Niet glutenvrij dus maar wel een volkorenproduct: Sandra kiest steeds voor volkoren in plaats van geraffineerde granen. En liefst van al geen tarwe.
Vogelnestjes bereiden:
- Gewoon het droge Rogge Knäckebröd malen in een blendertje, en je rogge-chapelure is klaar.
- Volledig ei loskloppen. Wentel hierin het vogelnestje en wentel het daarna in de chapelure.
- Niet bruinen dus gelijk Jeroen: gewoon alles na het pureren schikken op een bakplaat bedekt met boterpapier en laten garen in de oven ook op 180. De gehaktballen zijn kleiner dan die van Jeroen, dus na een kwartiertje kan je al kijken of ze al uit de oven kunnen.
Wil je snel en makkelijk verse tomatensoep maken? Doe het met dit TOP FAVORIETE recept boordevol verse tomaten…
Zeer snelle tomatensaus maken:
- De tomatensaus van Sandra Lijkt ten zeerste op die van Jeroen met minder werk, minder kooktijd en geen sambal.
- Ui en flink wat knoflook fijnsnijden en aanstoven in olijfolie.
- 1 eetlepel tomatenconcentraat erbij en even mee laten bakken. 2 blikken tomatenblokjes erbij en kruiden met paper, zout en Italiaanse kruiden. Proeven en verder op smaak brengen met honing.
Vogelnestjes maken uit Dagelijkse Kost
Traditioneel werden gehaktballen vogelnestjes gefrituurd. Jeroen houdt het ietwat gezonder en evenzeer lekker door de ballen eerst te bruinen in de pan.
Daarna verder garen zonder vetstof in de oven: varkensgehakt is van zichzelf immers al vet genoeg.
Vogelnestjes in Vlaanderen zijn gehaktballen waar een ei in zit.
In Azië zijn vogelnestjes wel degelijk nesten van bepaalde zwaluwen die in grotten nestelen en hun nest maken met alleen speeksel. Een dure delicatesse.
Wees niet verwonderd over het “eten van speeksel”. Ook honing is eigenlijk speeksel, maar dan van bijen. (Om correct te zijn is honing opgegeten nectar die gedeeltelijk verteerd werd in de bijen alvorens ze deze weer ‘uitbraken’.)
… Smakelijk!
Hoe maak jij je vogelnestjes lekkerder dan Jeroen Meus of Sandra Bekkari?
OnsKookboek.com
3x lekkere vogelnestjes maken doe je zo! Kies uit frituren, in de oven à la Jeroen Meus of met de snelste tomatensaus à la Sandra Bekkari. TIP: hoe je makkelijkste vogelnestjes maken voor in je oven.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Bijgerecht
Keuken Klassiek
Porties 4
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 600 gram kalfs- runds- en varkensgehakt gemengd gekocht bij de slager
- peper zout, muskaatnoot
- 1 ei
- een 2 tal soeplepels chapelure
- 1 gewone pan met kleeflaag
- 1 flinke klont boter
- 1 ovenschoteltje
Voor de eieren:
- 4 eieren
- water en een pot om de eieren in te koken
Voor de tomatensaus:
- 2 ajuinen
- een geut olijfolie
- 1 knoflookteentje
- naar wens sambal oelek
- 1 theelepel witte suiker
- een blikje "tomatpuree": concentraat van 80 gram
- 50 ml droge rode wijn
- 2 blikken van 400 gram tomatenstukjes
- vers fijngehakte tijm en oregano
Instructies
Kook de eieren hard (een 10 tal minuten in kokend water), laat ze afkoelen met stromend koud water en pel ze onder water in de kookpot.
Doe het gehakt in een kom, kruid met muskaatnoot, peper en zout, voeg er een ei aan toe en wat chapelure.
Was je handen en meng alle ingrediënten door het gehakt met je handen tot een nat, stevig en niet te droog geheel waar je gemakkelijk balletjes van kan draaien.
Rol een grote gehaktbal (er moet een ei in kunnen passen ongeveer 5 en een halve centimeter doorsnede),
maak er een vogelnestje van door er een holte in te duwen waar een ei net in past,
leg het hard gekookt ei in de holte en
plooi het gehakt terug dicht rond het ei. Druk alles goed aan zodat de naad waarmee je het gehakt terug hebt dichtgeplooid rond het ei weer verdwijnt. Laat de oven opwarmen tot 180 graden.
Smelt een klont boter in een goede ouderwetse kleeflaag pan op een matig vuurtje en
leg er de vogelnestjes voorzichtig in.
Rol ze om zodat de ballen aan alle kanten mooi kleuren.
Als alle ballen aan alle kanten mooi gebruind zijn, haal je ze uit de pan, leg ze in een ovenschaal en laat verder garen in de op 180 graden voorverwarmde oven voor 25 minuten tot een half uur.
Ga ondertussen de tomatensaus maken: snijd 2 ajuintjes grofweg in stukken en stoof aan in de olijfolie.
Snijd een knoflookteentje in schijfjes (hoeft niet geplet te worden want de saus gaat later gemixt worden) en voeg bij aan de ajuinen.
Roer even om en voeg een beetje sambal oelek toe.: een koffielepeltje of helemaal niets als je niet van pikant houdt en laat even meebakken.
Doe er een klein beetje witte suiker bij (geen zoete saus maken, gewoon om de smaak van de pikante sambal wat te verzachten)
voeg wat tomatenpuree toe, roer om en laat even mee bakken.
Na een paar minuten bakken blus met een scheut rode wijn, niet te veel en laat onder voortdurend roeren ietwat droogkoken zodat de uien wel de smaak van de wijn opnemen.
Voeg er dan de pulp van tomaten in stukjes uit blik aan toe (2 blikjes).
Voeg verse, fijn gesneden oregano en tijm toe, breng aan de kook en laat een 10 tal minuten zachtjes sudderen.
Mix met de staafmixer en
zeef door een niet te fijne zeef
waar je met een pollepel op drukt zodat alleen de pulp in de zeef achterblijft.
Neem de vogelnestjes uit de oven. Als de vogelnestjes klaar zijn komt een tand, mes, stokje dat je erin prikt er weer schoon uit zonder vleesresten eraan geplakt.
Snijd op elk bord een vogelnestje open en serveer met de tomatensaus en frieten of aardappelpuree.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
