15Mar 2012
by Inge | posted in: Brood | 27
Brood bakken is heel erg leuk om te doen. Maar het grote nadeel is toch wel dat het vaak zo lang duurt, het moet vaak 1-2-3 x rijzen en dat kost veel tijd. Maar daar is een oplossing voor! Je kunt brood ook bakken met behulp van baking soda in plaats van gist. Baking soda zorgt ook voor rijzen van brood, maar dan op een chemische manier en niet biologisch. Gist brood rijst doordat de gistcellen lucht vormen, brood met soda rijst doordat er een chemische reactie plaats vind tussen het zuur gedeelte en natriumbicarbonaat.
Het brood krijgt wel een iet wat andere structuur, maar niet minder lekker :)
In het Engels heet dit dan ook Soda Bread en het schijnt van oorsprong uit Ierland te komen. En hoort er alleen bloem, soda, zout en karnemelk in te zitten. Maar ik had geen karnemelk dus gebruikte ik yoghurt en ik wou het iets spannender maken door rozijnen toe te voegen. Maar als je niet van rozijnen houd laat ze gerust weg en voeg kruiden (rozemarijn, tijm, Italiaanse kruiden) of kaneel, stukjes chocolade wat je wilt!
En aangezien het zaterdag Sint Patricks Day is, moet je natuurlijk iets Iers maken en wat beter dan deze lekkere broodjes ;)
Tips:
- Je kan ook karnemelk gebruiken in plaats van yoghurt
- Ander gedroogd fruit kan natuurlijk ook!
Super Snelle Rozijnen Volkorenbroodjes
Nodig:
- 150g volkorenbloem
- 40g havermout
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl baking soda
- 180g yoghurt
- 50g rozijnen
Hoe maak je het:
- Wel de rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Droog de rozijnen.
- Meng de droge ingrediënten.
- Schep de rozijnen en yoghurt erdoor en roer tot zich een deeg vormt. Kneed heel kort zodat het echt een deegbal word.
- Verdeel het deeg in 5 stukken en maak er balletjes van.
- Leg de balletjes op de bakplaat en knip met een schaar er een kruis in.
- Bak 12 minuten op 225 graden Celsius, verlaag de temperatuur naar 200 graden Celsius en bak nogmaals 12 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster
Geeft 5 stuks
27 Responses
-
Marianne
|Reply
Waar kan je de baking soda kopen? Heb er al vaker naar gezocht, maar nooit gevonden.. Lijkt me een erg lekker recept om ook te maken!
-
De Bakparade
|Reply
Ik koop het bij de toko zit in oranje doosje met een arm erop (als je het even googlet krijg je plaatje) maar je kan ook natrium bicarbonaat kopen, dat krijg je bij de drogist (is wel stukken duurder)
-
-
Chantal Alynda
|Reply
Ziet er heerlijk uit!
Bak soda is tegenwoordig ook te koop bij ekoplaza, dan staat het bij de bakproducten. Maar bij de toko is het vele malen goedkoper! -
Anonymous
|Reply
Haai haai,
Dit ziet en klinkt echt erg lekker! Dat ga ik een keer proberen. Maar klopt het eigenlijk dat je baking soda kan vervangen door bakpoeder en dan het zout gewoon laat zitten??
See AlsoKanelbullar - Swedish Cinnamon Rolls - Gluten Free - Culinary ConcertoSalzburger Nockerl - David LebovitzThe Ultimate Winter Bliss BowlsGerman Plum Cake (Zwetschgenkuchen) | Plated CravingsGroetjes eef
-
De Bakparade
|Reply
Ik weet het niet 100% zeker, maar ik denk het wel. Je hoeft dan trouwens niet het zout weg te laten!
-
-
Anonymous
|Reply
Lekker receptje! je kan ipv soda ook bakpoeder gebruiken, net zo makkelijk en overal te koop! Groetjes Laura
-
Lydia
|Reply
Dat is tenminste een duidelijke uitleg. En het recept ga ik volgende week zeker maken.
Groetjes,
Lydia
-
Janne
|Reply
Lekker! Vooral ook dat ze een krokant korstje kregen!
Ik heb wel nog heel wat bloem moeten toevoegen omdat het deeg erg plakte. En jij? -
Anonymous
|Reply
Als je bakpoeder gebruikt moet je de yoghurt of karnemelk dan vervangen door gewone melk of het weglaten?
-
De Bakparade
|Reply
Ik weet niet of het kan…
-
-
Mb82
|Reply
Ik heb deze gemaakt met blokjes kaas en hazelnoten in plaats van rozijntjes. Goed gelukt. Lekker luchtig. Zou ze zo alle 5 op kunnen smikkelen. Wat is eigenlijk de beste manier om deze te bewaren?
-
De Bakparade
|Reply
@ Mb82 wat een leuke toevoeging kaas nooit aan gedacht :)
Ik zou ze zo snel mogelijk opeten, als je ze toch moet bewaren zou ik ze invriezen.See AlsoBaked Pumpkin Donut Holes -
Anonymous
|Reply
Ik heb ze vandaag gemaakt met tarwebloem ipv volkorenbloem (gewoon omdat ik dat nog in huis had) maar het deeg was bij mij erg kleverig. Klopt dat? Voor de rest waren ze goed gelukt hoor! Alleen ik vroeg me af of het deeg wel juist was.
-
De Bakparade
|Reply
@ Anoniem.
Dat zou best kunnen dat het komt omdat je wit meel hebt gebruikt. Volkorenmeel neemt namelijk meer water op :) -
Laurey
|Reply
Iemand de voedingswaarde al uitgerekend? Hoe kun je dit zelf gemakkelijk doen?
-
Julie Hapjesprincess
|Reply
Dit brood staat op mijn planning om zaterdag te maken :)
-
Julie Hapjesprincess
|Reply
Ze zij top !!!!!
-
Inge
|Reply
leuk dat je ze hebt gemaakt en dat je ze lekker vind :)
-
-
B
|Reply
Hi, ipv broodjes zou ik ook een heel brood kunnen maken toch?
-
Inge
|Reply
Zeker kan dat :)
-
-
Els
|Reply
Ik ga ze maken. Kan ik ipv yoghurt of karnemelk ook water gebruiken?
-
Inge
|Reply
Nee helaas niet, je hebt het zuur van de karnemelk/yoghurt nodig om de baking soda te laten werken.
-
-
Myriam Decloedt
|Reply
Kan ik dit ook met speltbloem maken? En blijven dan alle verhoudingen gelijk?
Mag je voor de yoghurt ook volle Griekse yoghurt gebruiken?-
Inge
|Reply
Beste Myriam,
Je kan in plaats van normaal meel speltbloem gebruiken dat zou goed moeten komen. Yoghurt vervangen door Griekse Yoghurt zou ook goed moeten komen, maar het kan zijn dat je iets meer/minder moet gebruiken, begin met de helft van wat in het recept staat en voeg toe totdat je een mooi deeg hebt. Laat je me weten of het gelukt is?
-
-
Ineke
|Reply
Heerlijk! Uiteindelijk de baking soda vervangen door bakpoeder (bleek dat ik dat niet had) en de yoghurt door griekse yoghurt. Het deeg uitgerold, licht besmeerd met roomboter en er kaneel overgestrooid. Vervolgens opgerold en in stukjes gesneden. Werd door de kids goed ontvangen :)
-
Annemarie
|Reply
Hallo, ik ga de broodjes morgen maken. Zou de yoghurt ook kunnen vervangen worden door plantaardige yoghurt?
Of plantaardige melk?-
Inge
|Reply
Hallo Annemarie,
Plantaardige yoghurt lijkt me geen probleem!
Groeten, Inge
-
Leave a Reply
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
