Erdnuss-Curry. Mit Paprika. (2024)

FAQs

Wie bekomme ich mein Curry cremig? ›

Joghurt: Ein paar Löffel machen das Curry wunderbar cremig - auch genial, falls es dir etwas zu scharf geraten ist. Tomatenmark: In Currys auf Tomatenbasis sorgt ein Löffel Tomatenmark für die richtige Konsistenz.

Rotes Thai Curry – cremig scharf

Die rote Currypaste bekommt seine Schärfe und Farbe vor allem durch rote Chilis. Es ist etwas milder als das grüne Curry, aber dennoch scharf! Die Schärfe steckt auch schon im Namen, denn "Kaeng Phet" heißt übersetz soviel wie "heiße Suppe".

Bringen Sie Ihr Curry zum Kochen und lassen Sie es ohne Deckel 10 Minuten köcheln . Fügen Sie die Sahne und eine Prise Zucker hinzu (optional). Ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie Kokosmilch in den Wok . Wenn sich die Kokosmilch vom Fett getrennt hat, gießen Sie die Flüssigkeit hinein und fügen Sie etwa einen Esslöffel Fett hinzu, bis Sie die gewünschte cremige Konsistenz haben.

Während in einem Thai-Curry die Suppe meist aus gewürzter Kokosnussmilch besteht, sind indische Currys ein pürierter Sud aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, der mit Tomaten- und Milchprodukten verfeinert wird. Obwohl es eine Curry-Pflanze gibt, ist Curry eigentlich eine Gewürzmischung.

Das aus Nordindien und Pakistan stammende Korma besteht traditionell aus Joghurt, Kokosmilch und Mandeln und ist damit eines der mildesten Currys auf dem Markt.

Am besten ist das Aldi-Curry. Ein komplexer, ausgewogener Geschmack in einem feinkörnigen hom*ogenen Pulver, so lautet das Urteil der Jury zum Testsieger – dem Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi mit 6,1 von 10 möglichen Punkten.

Wir verraten dir, was du tun kannst, um sie anzudicken: Zerlasse 2 Esslöffel Butter oder Kokosfett in einem Topf und rühre mit dem Schneebesen 2 Esslöffel Weizenmehl unter. Nimm zwei große Kellen deiner Soße, gib sie in den Topf, lass alles gut aufkochen und gib die Flüssigkeit zurück zur restlichen Currysoße.

Dass sich Fett- und Wasseranteile der Kokosnuss mit der Zeit voneinander trennen, ist ganz normal und mindert die Qualität keineswegs. Durch Schütteln der Dose vor dem Öffnen lässt sich das oft beheben. Spätestens beim Kochen verflüssigt sich die Kokosmilch wieder.

Die Rede ist von Tomatenmark. Dieses sollte man nicht erst am Ende des Kochprozesses hinzufügen, sondern am besten direkt zu Beginn. Dadurch haben die Aromen mehr Zeit, sich zu entfalten. Außerdem bekommt das Curry so eine schön sämige Konsistenz.

Wie macht man Kokos-Curry cremiger? ›

Am besten lässt es sich andicken, indem man ein oder zwei Kartoffeln hineinreibt . Kartoffeln schmecken köstlich in Currys und verleihen ihnen auf natürliche Weise Cremigkeit. Ich zerkleinere auch gerne ein paar trockene Kokosflocken mit einer Kaffeemühle zu Pulver und füge es hinzu. Es intensiviert den Kokosgeschmack und bindet gleichzeitig.